当电动车电池发生起火时，我们可以采取以下方法进行扑灭：

1. 使用灭火器：可以选择干粉灭火器、二氧化碳灭火器或者ABC干粉灭火器进行灭火。这些灭火器可以有效地覆盖在火源上，隔离空气和冷却火源区域，从而扑灭火灾。

2. 使用覆盖物：若无法使用灭火器，可以用锅盖、湿毛巾等覆盖火源，以隔绝氧气并减低火源温度。

3. 报警并撤离：如果火势已经蔓延，应立即报警并撤离现场，等待专业消防人员扑救。

4. 避免使用水：在任何情况下，不要尝试用水扑灭火源，因为水导电，可能导致触电事故。

以上方法可以有效帮助您扑灭电动车电池起火，但在实际操作中，请务必注意自身安全，并确保正确使用灭火器或覆盖物。如果火势无法控制，务必立即报警并撤离现场，等待专业人员处理。